吃肉会加重心血管负担?如何健康吃肉呢?

作者:康小兴(康哥)    发布时间:2018.10.08

如今有年轻人无肉不欢,也有中老年人片肉不沾。许多人到了一定年纪,就会自觉地少吃肉,甚至不吃肉了,因为总是担心:吃清淡是不是对身体更好?吃肉会不会加重心血管负担?

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  如今有年轻人无肉不欢,也有中老年人片肉不沾。许多人到了一定年纪,就会自觉地少吃肉,甚至不吃肉了,因为总是担心:吃清淡是不是对身体更好?吃肉会不会加重心血管负担?等等。中老年朋友是真的不应该吃肉吗?
  其实,这种说法并不准确,也不符合均衡膳食的原则——平衡膳食里应该包括适量肉类。该如何保证健康,又能开心享受肉类美食呢?

  吃肉会导致胆固醇升高吗?
  现在网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等的宣传可以说是铺天盖地,这让大家对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈了。不过,这种担忧是否真的值得呢?
  人体内的胆固醇有两个来源,大约 70%~80% 由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。肉类饮食中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。
  而且,食物中的胆固醇也是人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分,也是合成维生素 D、胆汁和部分激素的材料。所以,不要简单地认为吃肉就会导致胆固醇高。

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  吃肉,该注意的是脂肪
  虽然肉类中的胆固醇不用太担心,但很多胆固醇丰富的肉类,尤其是红肉(猪肉、牛肉和羊肉),依然要少吃。这类肉中的脂肪里,往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉。

  肉与豆类搭配,防止动脉硬化
  豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血浆,让胆固醇和脂肪颗粒变小,不向血管壁沉积,防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。

  吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼
  吃肉有讲究,记住一句口诀:“吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼”,就是说吃猪牛羊这些畜类的肉,不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉;吃鸡鸭鹅,不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高,不易消化还影响血糖血脂;禽类脂肪较少,而鱼肉特别适合老年人食用。
  换句话说,老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低,所以建议尽量选择优质蛋白质,主要是少吃红肉,尽量吃白肉。鱼肉好消化,脂肪含量低,而且还有各种营养蛋白质,有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小,还能够一定程度上防止老年痴呆,而海鱼要比河鱼更有益。

  如何健康吃肉呢?
  首先每天可食入“一个拳头大小”的肉类食物,白肉的话鱼肉、禽肉为首选。如果条件允许,建议可选择一些鱼虾之类的海鲜,可帮人体增加蛋白质等。
  其次,红肉建议多吃一些瘦肉,少吃内脏及其制品。因为红肉中含有的脂肪量较高,动物内脏中的胆固醇含量较高。

  总而言之,对于中老年朋友们来讲,肉类并非是不可以食用的,只要讲求科学、合理,肉类还可以为身体补充适当的营养物质。最后祝愿大家都能有好的胃口,都能在享受美食的同时,也能吃出健康的身体。


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