关于鸡蛋的争议着实不少，从营养价值来看，鸡蛋可以说是老少皆宜的食物，它富含的营养成分也比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质；蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D、铁、磷、硫、钙等，这些都能为人体提供优质的营养。
《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每周应摄入280-350克蛋类，以一个鸡蛋50-60克计算，大约是每周吃6-7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。但是多吃一两个的话，对于有些人群来说也是可以的，比如处于发育期的孩子、营养不良的老人、哺乳期的女性等，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
很多人之所以疑惑高血压能不能吃鸡蛋，主要是考虑到鸡蛋中胆固醇含量多，其实不用过于担心。
近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。还有不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。
2018年发表在权威期刊《心脏》（Heart）上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。
《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个重50克-60克的鸡蛋，胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，高血压患者每天吃1个鸡蛋，也是适宜的。
另外，人体内胆固醇70%左右都来自于自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。所以，不用过于担心每天吃鸡蛋会导致高胆固醇。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议额外增加鸡蛋的摄入量，保持每天1个鸡蛋即可。
不过需要注意的是，高血压患者虽然能够吃鸡蛋，但在吃鸡蛋的方式上也有所讲究。和白水煮蛋、蒸蛋羹等方式相比，油煎的荷包蛋相对更不健康一点，而且热量很高。高血压患者最好选择煮鸡蛋，尽量避免吃油炸、油煎的蛋。
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