人体内部犹如一座城市，有无数条纵横交错的马路来维系交通，如果有关键的路堵住了，整个城市的交通都会受影响。人体的血管就好比这些马路，一旦被堵住，营养物质的相互运输就会受损，人体的健康就会受到严重影响，引发各种疾病，比如，如高血压、冠心病、脑卒中等。
血管变硬被堵的原因有很多，比如不爱运动、熬夜、抽烟喝酒等都会影响血管健康。日本有一项研究发现，经常不吃早餐的人发生动脉硬化的可能性更高，研究人员表示，经常不吃早餐会使大脑产生强烈的进食欲望，从而增加对高热量食物的需求。
在这种特定情况下，容易造成午餐或晚餐吃太多，身体堆积更多的热量，结果就是造成血压、血脂以及血糖的异常升高，久而久之血管自然就会开启“硬化”进程。
该项研究同时发现，当人体处于夜间休息身体状态下，血液浓稠度往往比白天更高，血液流动速度减慢，晨起后如果没有及时补充能量吃早饭，那么有害胆固醇更容易在人体血管中堆积，这会让动脉硬化的速度加快。
另外，在《美国心脏病学会杂志》上发表的一份相关研究也显示，从不吃早餐的一组受试者比吃早餐的一组受试者更容易患上心血管疾病、甚至死亡。
除此之外，中国医科大学附属第一医院的一项针对22万人的研究也发现，不吃早餐的人心血管疾病的风险会增加22%，全因死亡率也会增加25%。
由此可见，吃早餐对身体是一件十分重要的事，吃好早餐能降低血管内形成血栓的几率。养成吃早餐的习惯能在一定程度上保护心血管健康，降低心血管疾病的发病率，是维持血管健康极为重要的内容。
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